中國(guó)茶業(yè)進(jìn)入供求結(jié)構(gòu)深度改革的一年，在這樣的大背景下，中國(guó)茶葉企業(yè)面對(duì)著更高的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、更激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、更復(fù)雜的消費(fèi)環(huán)境。在這樣的時(shí)代背景之下，我們的茶葉企業(yè)做到了哪一步呢?用數(shù)字來告訴您……
?1 生產(chǎn)情況
基地面積不斷增加，
畝產(chǎn)水平遠(yuǎn)超全國(guó)平均水平
根據(jù)持續(xù)調(diào)查對(duì)比，2014年全國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)中60家企業(yè)自有茶園面積超過1萬畝，至2016年數(shù)量達(dá)到65家;經(jīng)過三年成長(zhǎng)，共有10家企擁有超過10萬畝的茶園，比之2014年增加2家;全國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)總茶園面積共計(jì)431.4萬畝，占全國(guó)茶園面積的10%，三年來總茶園面積不斷增加，企業(yè)擁有的茶園面積不斷增加，2016年同比增幅達(dá)到5%。在茶園供應(yīng)量方面，數(shù)據(jù)呈現(xiàn)了一個(gè)小范圍的波動(dòng)，茶園供應(yīng)量體現(xiàn)茶企茶園的效率產(chǎn)出，2014年茶園效率到達(dá)一個(gè)小高峰，然后2016略有回升。參考單畝茶園的產(chǎn)出可知，2016年茶園畝產(chǎn)達(dá)141.3公斤/畝，是全國(guó)平均水平69.78公斤/畝的2倍左右，企業(yè)的集中化合理化管控將會(huì)有效提高茶園的畝產(chǎn)量和生產(chǎn)效率。
?2014-2016百?gòu)?qiáng)企業(yè)茶園總面積(單位：萬畝)
?2014-2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)茶園供應(yīng)量變化(單位：萬噸)
茶企生產(chǎn)集中綠紅兩類，
商品化程度依舊局限
在調(diào)查中，中國(guó)依舊是紅茶、綠茶的生產(chǎn)大國(guó)，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中涉及紅綠兩類茶的企業(yè)達(dá)86家之多，但各企業(yè)并不拘于單類產(chǎn)品生產(chǎn)，其他茶類也有涉及，各茶類經(jīng)營(yíng)企業(yè)多集中在40-50家，但涉及黃茶經(jīng)營(yíng)的企業(yè)較少。
?2017年全國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)種類對(duì)比
在2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，生產(chǎn)茶葉共計(jì)64.8萬噸，占我國(guó)全茶總產(chǎn)量243萬噸的26.7%。其中綠茶產(chǎn)量為33.2萬噸，占全國(guó)總產(chǎn)量159.4萬噸的20.8%，紅茶產(chǎn)量10.4萬噸，占全國(guó)總產(chǎn)量31.6的32.9%，黑茶占比為34%，其中烏龍茶占比最少，僅有6.9%，白茶和黃茶的占比較高為59%和近90%。
?全國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)六大茶類生產(chǎn)占比
對(duì)比商品茶(包裝茶)和散茶的比例可知，全國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)生產(chǎn)情況中，商品茶與散茶產(chǎn)量比例約為59.8:40.2，比之去年，全國(guó)商品茶的占比有所增加，但散茶占比仍占4成。商品茶與散茶銷售收入比例約為74:26，商品茶收入及利潤(rùn)都要大于散茶。商品化程度依舊局限是現(xiàn)階段茶企發(fā)展的重要問題，生產(chǎn)銷售大宗茶、散茶仍占據(jù)許多企業(yè)近半的業(yè)務(wù)，散茶利潤(rùn)較為微薄，集約度低，對(duì)于企業(yè)開拓零售大市場(chǎng)及品牌經(jīng)營(yíng)方面貢獻(xiàn)值較小。
?2017年全國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)商品茶與散茶比例
企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理得當(dāng)，
高于行業(yè)平均水平
在我國(guó)大力監(jiān)管食品安全問題的當(dāng)下，茶葉企業(yè)將質(zhì)量安全放在十分重要的位置，具有一定規(guī)模的百?gòu)?qiáng)企業(yè)更起到帶頭作用。2016年，根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局抽查結(jié)果，茶葉產(chǎn)品年度合格率為99.1%。百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，全部企業(yè)均通過SC食品生產(chǎn)許可認(rèn)證(原QS)，67家企業(yè)獲得有機(jī)食品認(rèn)證，有9家企業(yè)通過IMO認(rèn)證(瑞士生態(tài)市場(chǎng)研究所認(rèn)證)，并有部分企業(yè)產(chǎn)品擁有JAS、歐盟和美國(guó)等國(guó)外的有機(jī)認(rèn)證。在管理體系認(rèn)證方面，82家企業(yè)擁有ISO9000系列認(rèn)證，64家企業(yè)擁有HACCP認(rèn)證，20家企業(yè)擁有ISO14000系列認(rèn)證，15家擁有GAP認(rèn)證。百?gòu)?qiáng)企業(yè)的質(zhì)量安全認(rèn)證水平遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平，其變化趨趨勢(shì)、抽查結(jié)果代表著整體行業(yè)的普遍水平。
全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展目標(biāo)漸清晰，
茶企經(jīng)營(yíng)服務(wù)范圍不斷擴(kuò)增
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩，邁入全新的發(fā)展周期，“刺激消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)”是包括茶葉企業(yè)在內(nèi)的企業(yè)都想要達(dá)到的階段性目標(biāo)。分析顯示，茶葉企業(yè)走向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的趨勢(shì)越來越清晰，茶企的經(jīng)營(yíng)服務(wù)范圍不斷擴(kuò)張。2015年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中只經(jīng)營(yíng)茶葉而不涉及其他服務(wù)項(xiàng)目的企業(yè)有16家，2016年減小到11家;茶葉企業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目中涉及最多的是與茶配套的茶具以及大力發(fā)展起來的茶園觀光旅游，兩項(xiàng)附加服務(wù)的熱度超過百?gòu)?qiáng)的企業(yè)的一半;同時(shí)，6百?gòu)?qiáng)中涉及茶具的企業(yè)增加12%到56家，涉及茶旅的企業(yè)增加9.6%到57家。涉及茶館茶樓的企業(yè)有44家，承接茶文化相關(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)有38家，聚焦深加工產(chǎn)品的企業(yè)有30家(以茶粉及濃縮液、速溶茶、茶食品為多)。多元化的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)沟貌杵罂梢栽诓煌?xiàng)目單元中發(fā)揮作用，，三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動(dòng)更多就業(yè)和效益產(chǎn)出，全方位的刺激關(guān)于“茶”的消費(fèi)。
?茶企經(jīng)營(yíng)服務(wù)范圍變化趨勢(shì)
2 銷售情況
營(yíng)收不斷上漲，市場(chǎng)回暖復(fù)蘇
2014-2016年，我國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)在經(jīng)歷了一個(gè)冷冬之后呈現(xiàn)逐漸回暖的趨勢(shì)，百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷量、銷售收入穩(wěn)步增長(zhǎng)。2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)總銷量約為67.6萬噸，占全國(guó)總銷量(182萬噸)的近37.1%，較之去年上漲5.9%;銷售收入連續(xù)三年增長(zhǎng)，2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入共計(jì)509.4億元，但增長(zhǎng)率有所下降，較之去年回落0.39%。銷售量及收入的增長(zhǎng)反映出，茶葉企業(yè)尤其是行業(yè)內(nèi)的百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況蒸蒸日上。茶園面積的擴(kuò)增、企業(yè)涉足經(jīng)營(yíng)的茶葉種類的增加、質(zhì)量安全方面更加嚴(yán)格的要求和把控，均是企業(yè)銷售看漲的內(nèi)在原因。
2014-2016百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入變化趨勢(shì)(單位：億元，%)
一線城市是企業(yè)主銷區(qū)，
縣級(jí)城市銷售網(wǎng)絡(luò)逐漸完善
據(jù)百?gòu)?qiáng)企業(yè)調(diào)查顯示，80%以上茶葉企業(yè)將主銷區(qū)定在了北上廣等一線城市，但其中僅有5%的企業(yè)僅在一線城市銷售，不涉及其他城市;而消費(fèi)力緊跟其后的各大省會(huì)城市也是企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)，43%的企業(yè)的銷售區(qū)域覆蓋到了縣級(jí)及以下城市。但縣級(jí)及以下城市的消費(fèi)水平及觀念遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及一線城市和省會(huì)城市，人均GDP、工資水平較低，加之人口普遍向一二線城市密集，故大城市的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模遠(yuǎn)大于小縣城。百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，還有36%的企業(yè)全面覆蓋了北上廣一線城市、省會(huì)城市、地市級(jí)及縣級(jí)以下等城市，這些企業(yè)一方面是生產(chǎn)加工地位于生態(tài)環(huán)境較好但偏僻的縣級(jí)城市，市場(chǎng)開拓方向是由小及大;另一方面，其產(chǎn)品定位區(qū)間較為寬廣，可以滿足高端消費(fèi)者的需求，又可滿足普通消費(fèi)者求物美價(jià)廉產(chǎn)品的愿望。
直營(yíng)渠道貢獻(xiàn)最大收入，
電商發(fā)展迅猛成主流趨勢(shì)
中國(guó)茶葉企業(yè)銷售渠道主要可以分為專營(yíng)門店(直營(yíng)+加盟)、專柜、商超專賣、批發(fā)市場(chǎng)及電子商務(wù)等。專營(yíng)門店中直營(yíng)店渠道以平均39.9%的銷售額占比超過其他渠道模式，成為百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售的主力渠道。緊隨其后是加盟渠道、批發(fā)市場(chǎng)渠道、電子商務(wù)渠道、專柜渠道和商超賣場(chǎng)渠道。通過對(duì)2015-2016年企業(yè)各渠道銷售收入占比的對(duì)比，發(fā)現(xiàn)批發(fā)市場(chǎng)、專柜、商超賣場(chǎng)三個(gè)渠道的銷售收入占比有所下降。
?2015-2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)渠道銷售收入占比對(duì)比(單位：%)
據(jù)調(diào)查，全國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)擁有的直營(yíng)店和加盟店數(shù)量比例約為32:100，銷售收入比例為167:100加盟店，直營(yíng)店貢獻(xiàn)了更多的銷售收入，直營(yíng)店單店收入約為361.2萬元，加盟店單店收入約為60.5萬元，而加盟店面的平均面積是自營(yíng)店平均面積的近2倍。企業(yè)發(fā)展加盟店可以進(jìn)一步擴(kuò)張市場(chǎng)、擴(kuò)大占有率，而發(fā)展投入成本更高的自營(yíng)店卻能穩(wěn)收入，大幅提升銷售業(yè)績(jī)。
?2016年度全國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)直營(yíng)店與加盟店經(jīng)營(yíng)情況對(duì)比
在茶葉企業(yè)電子商務(wù)渠道的發(fā)展方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)牽萬戶、電子商務(wù)入萬家，電商渠道經(jīng)營(yíng)也成為了企業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的渠道之一。據(jù)調(diào)查，2016年全國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)100%開展了電子商務(wù)建設(shè)，90%以上的企業(yè)采用公司+電子商務(wù)的模式開展這部分工作，65%的企業(yè)設(shè)立電子商務(wù)部們專管，94%企業(yè)采用B2C、B2C的模式充分依托淘寶、天貓、京東等電商平臺(tái)，45%企業(yè)開拓了自主平臺(tái)經(jīng)營(yíng)電商業(yè)務(wù)。2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)共計(jì)在電商渠道投入了6.1億元，較之去年增長(zhǎng)18.1%，電商貢獻(xiàn)銷售額約為31.8億元，增長(zhǎng)17.8%。
?2015-2016年全國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)電商渠道投入及銷售額變化對(duì)比(單位：億元)
內(nèi)銷量額遠(yuǎn)超出口，進(jìn)口數(shù)額較小
調(diào)查中，2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中出口量超過5000噸的企業(yè)有12家，其中6家企業(yè)出口量超萬噸。但從百?gòu)?qiáng)企業(yè)調(diào)查的整體數(shù)據(jù)來看，出口銷量?jī)H占總銷量的28%。內(nèi)銷遠(yuǎn)超外銷的原因不僅是因?yàn)閲?guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大，還因?yàn)閲?guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈并存在貿(mào)易壁壘等。近年來，印度、斯里蘭卡等其他國(guó)家的茶葉也逐漸進(jìn)入國(guó)人視野。據(jù)調(diào)查，2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中進(jìn)口茶約為2.09萬噸，進(jìn)口額約為2.85億元，較之去年有所增長(zhǎng)。
?2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)內(nèi)外貿(mào)情況對(duì)比
(文章節(jié)選自《2016年度中國(guó)茶葉企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，全文刊發(fā)于《2017中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，詳情請(qǐng)聯(lián)系010-66094152)
